アブラナ科の緑黄色野菜です。
水菜は日本 の京都が原産といわれています。
肥料を使わず、水と土だけで作ら
れていたことから、水菜と呼ばれるようになったと言われています。関西では水菜と呼びますが、
関西以外の地域では京菜と呼ぶことが多いです。それは、京都から全国に広
まったためです。
水菜には、葉が細長くて細かい切れ込みのあるものと、葉に切れ込みがなく、
細長い丸葉のものの2種類があります。
関西では千筋京水菜
という種類が、多く栽培されています。
千筋京水菜は繊細な葉っぱが千本近くも出ることから、この名前がつけられました。関東地方で作られているのは、茎広京菜というもので、茎が太く、千筋京水菜に
比べると葉の幅が広く、切れ込みも浅いです。 |
グリーングリーン2号にて
育てているミズナ(中央) |